Un clásico en Navidad...
Si un platillo nos viene a la mente al llegar las fechas decembrinas es el tradicional pavo, un alimento que reúne en la mesa a la familia año tras año. Claro esta que esta es una tradición con una mezcla de culturas y países, el tamaño del pavo y su facilidad de engorda lo hizo perfecto para compartir entre familias grandes ya que puede llegar a pesar hasta 30 kilos.
Ingredientes
- 1 pavo de aproximadamente 5 kilos.
- 250 gramos de aceitunas.
- 2 cucharas de alcaparras.
- 30 gramos de uvas pasas.
- 30 gramos de almendra picada.
- 2 dientes de ajo.
- 750 gramos de carne molida.
- 1 botella de vino blanco.
- 1 taza de pasta de achiote.
- Jitomate al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Sal al gusto.
Preparación
Inyectar el pavo con el vino blanco con unajeringa desde una noche anterior para que quedemás jugoso.
Precalentar el horno a 200 grados Celsius.Se pone aceite en una cacerola, ya caliente sedoran los ajos picados, se añade la carnemolida, las aceitunas, las alcaparras, las pasas,almendras, opcionalmente jitomate, sal ypimienta al gusto. Todo esto se deja cocer por 10minutos.
Se rellena el pavo con esta mezcla, se coloca elpavo en una bandeja para horno.Se unta con el achiote disuelto en vino blanco.Se hornea el pavo por aproximadamente 6 horasbañándolo en su jugo cada 20 minutos,checando que no quede seco.
Cuando esté listo se saca del horno, se rebanade preferencia con cuchillo eléctrico y a disfrutar.